Sernik z musem malinowym

Znowu maliny:) Jak ich nie kochać? Sernik ma puszystą delikatną, piankową strukturę. Napewno jeszcze powrócę do niego.

Składniki na spód:
- 120 gram ciasteczek holenderskich lub digestive
- 60 g masła


Składniki na masę serową:

- 80 dag sera do serników
- 4 jajka
- 2 łyżki budyniu waniliowego
- 1/2 szklanki cukru
- 75 g miękkiego masła
- 32 g cukru waniliowego (2 torebki małe)
- 2 szklanki malin
- 3 łyżki cukru do malin
- 1 łyżeczka płaska mąki ziemniaczanej


Pokruszyć ciasteczka na piasek, dodać masło roztopione. Mokrym "piaskiem" wylepiamy dno tortownicy 22 cm.

Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości, partiami dodawać ser twarogowy, dalej miksując. Dodać masło, budyń w proszku. Zmiksować.
Białka ubić. Po ubiciu delikatnie wmieszać (najlepiej łyżką drewnianą) do masy serowej.
Przełozyć do tortownicy.
Maliny zmiksować,przetrzeć przez sitko, zagotować z 3 łyżkami cukru. Rozprowadzić płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej w łyżce wody dodać do gotującego się soku, wymieszać do lekkiego zgęstnienia.
Na powierzchnię sera wylewamy po jednej łyżeczce musu tworzą plamki. Robimy muchomora z sernika :). Następnie wykałaczką przeciągamy po plamkach tworząc esy floresy.

Przykrywamy sernik folią aluminiową, matowym do góry, tworząc "czapeczkę" tak aby sernik po wyrośnięciu nie dotykał do folii. Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Ostudzić, schłodzić przez noc w lodówce, najlepiej nieprzykryty.

SMACZNEGO

Sernik czekoladowy

Bardzo ciekawa propozycja na sernik, z możliwością regulowania natężenia smaku czekolady. Polecam zwłaszcza miłośnikom czekolady i serników.
Składniki:
- 500 g sera na sernik (śmietankowy mielony)
- cukier waniliowy 16g
- 0,5 szklanki cukru
- 2-3 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki nutelli
Spód
- 100 gram ciastek herbatników holenderskich lub digestive
- 2 łyżki nutelli
Ser ubić z cukrami na głądką masę, dodać po jednym jajku (bez potrzeby ubijania piany), następnie śmietanę, mąke. W kąpieli wodnej rozpuscić czekoladę (w serniku czuć wyraźnie smak czekolady w części czekoladowej, dla zmniejszenia intesywności smaku czekoladowego polecam 70-80g czekolady do mniejszej części masy serowej) Dzielimy masę serową na 3 części.Do jednej dodajemy czekoladę, do drugiej nuttelę, trzecia pozostaje biała. Tortownice wylożyć folią aluminiową lub papierem do pieczeia masa jest dość rzadka i przy nieszczelnej tortownicy może wyciekać. Ciasteczka kruszmy mieszamy z nutella wykładamy spód. Wlewamy kolejno masę czoladową, masę z nutella, na końcu białą. Pieczemy sernik przykryty folią aluminiową ok 60 min. Na ostatnie 10 min proponuję zdjąć folię. Sernik nabierze złoto brązowego koloru.
Smacznego